Auf dieser Seite stelle ich ein Vegetarisches Essen mit Auberginen vor
Dies ist das zweite Rezept meiner zukünftigen Rezeptesammlung.

Zutaten:

• 3 kleine Auberginen
• 4 Eiern
• Salz und Pfeffer
• Öl
• 2 Knoblauch-zehen
• 2 Lauchzweibeln oder 1 mittel grosse Zwiebel(Alternativ)

und so wird gekochtt:

• Auberginen schälen und in Scheiben schneiden und leicht salzen, 2 Stunden ziehen lassen
• Die Auberginen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten (beim Öl nicht sparsam sein)
• Gebratene Auberginen auf Küchenkrepp legen, damit das überflüssige Öl abtropft
• Auberginen in Würfel schneiden
• Laufzwiebeln oder Zweiblen in Würfel schneiden und gold braun braten, kurz vorher Knoblauch dazu geben und auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen
• Eier in einer Schüssel aufschlagen, Auberginenstücke und Lauchzwiebeln/Zwiebeln dazugeben
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• in der Pfanne unter mittlerer Hitze stocken lassen
• Mit einem Deckel abdecken

Dazu passt türkisches/Arabisches Fladenbrot, Salat oder Joghurt